'Eggflation' : comment l'oeuf est devenu un produit de luxe ?
Aux États-Unis, c'est une promotion qui n'est tellement pas passée inaperçue qu'elle a fait le tour des réseaux sociaux. Les supermarchés Walmart ont affiché des barquettes d'œufs de 18 unités à deux dollars. La photo du linéaire, d'abord postée sur le compte Facebook du magasin dans le Kentucky, a généré des milliers de commentaires.
Cet"enthousiasme" est révélateur d'une situation extrêmement tendue pour les consommateurs qui souhaitent acheter des œufs. Les prix ont flambé de 60% en une seule année à fin 2022, donnant lieu dans la presse américaine à une succession de jeux de mots autour du terme"egg" signifiant œuf dans la langue de Shakespeare, tel que"eggcited".
Les œufs sont devenus tellement chers qu'Internet s'en amuse à coup de mèmes, faisant la comparaison entre voiture à tarif faramineux ou donnant lieu à des saynètes humoristiques comme ce coffre-fort placé dans le réfrigérateur pour conserver les œufs. Des vidéos sous-entendent aussi que des poules pourraient être volées compte tenu de la situation.
Toutefois, des producteurs vendent des œufs séchés à l'aide de la lyophilisation plutôt que la déshydratation. Et ils font un carton auprès des consommateurs. Cette technique permet aux œufs de garder une certaine texture et un goût même après transformation. Le procédé consiste à congeler les œufs entre -23 et 40° avant de réchauffer la matière lentement pour éliminer l'humidité.
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