Le finaliste de Top Chef 2023 a travaillé pendant dix heures avec sa brigade pour envoyer le meilleur des menus. Mais Hugo Riboulet a fini par perdre quelque peu ses nerfs avant le service.
. À la clé, un chèque potentiel de 100 000 euros et un couronnement pour laisser son empreinte dans l'histoire de la gastronomie française. Cela a forcément des conséquences sur le moral des finalistes, et notamment du plus jeune d'entre eux. En entrée, Hugo a proposé un feuille à feuille de champignons et cappuccino de 8 heures avec un condiment anguille fumée et foie gras, accompagné d'une purée de trompettes-de-la-mort.
C'est vrai que je suis assez précis dans les dressages. Sur les quinze assiettes qui ont été dressées, ça ne va pas comme je veux. La crème de trompettes-de-la-mort dépasse de partout, il y en a deux ou trois fois trop par rapport à ce que j'ai montré.
Peu de temps après, la caméra braque son objectif sur Hugo en train de fermer la porte d'un four avec beaucoup de vigueur.". Euh… Il me faut un mixeur, un blender. Bien sûr, je ne vais pas trouver ça parce que je ne trouve jamais rienIl faut que je fasse les desserts encore, que je peaufine le bouillon de champignons, que je peaufine la sauce, que j'aille voir Albane [pour vérifier] si ça va bien avec les choux.
", justifie le cuisinier. Le montage de l'émission montre ensuite Sarika se réjouir d'avoir déjà terminé 58 entrées. Mais visiblement, le chef du jour ne se satisfait pas de ce nombre."Ça me fait ch**r, ça veut dire que je n'ai pas été capable d'organiser la chose correctement ", se désole-t-il. Malgré ce petit coup de chaud, le finaliste a été en capacité d'envoyer son entrée en salle.
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