Rite de passage pour les étudiants de troisième année en formation cuisine et pâtisserie, le dîner de fin d’année de l’école Ferrandi a été parrainé par deux chefs doublement étoilés, Jérôme Schilling et Sébastien Nabaile
« Tout le monde nous attend au tournant » : à Bordeaux , un dîner étoilé mitonné par les étudiants de l’école FerrandiRite de passage pour les étudiants de troisième année en formation cuisine et pâtisserie, le dîner de fin d’année de l’école Ferrandi a été parrainé par deux chefs doublement étoilés, Jérôme Schilling et Sébastien Nabaileans les cuisines de l’école Ferrandi...
« On a déjà fait plusieurs stages en cuisine, mais on a la pression parce que c’est notre dernier atelier »Chez les pâtissiers, c’est Jade qui mène la danse, sous la tutelle de Sébastien Nabaile. Elle s’est positionnée pour être la cheffe de semaine, comme son homologue Thomas chez les cuisiniers : « C’est nous qui faisons le lien entre notre chef et les autres étudiants.
Question responsabilité, les jeunes sommeliers de la formation en service hôtelier sont servis. Mis à contribution, ils s’entraînent à présenter les vins qui seront proposés au menu. « Gardez les deux pieds au sol pour que le client vous prenne au sérieux », leur recommande le chef sommelier du Château Lafaurie-Peyraguey. « C’est rare de présenter des vins aussi chers.
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