Tout ce que vous devez savoir sur le caviar

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Cette semaine, le Concierge Masqué plonge sa cuiller en nacre dans le caviar et remonte la filière de l'or noir des fêtes, histoire de narguer le sale air du temps et le salaire de la retraite de Russie.

a livré au caviar concerné le nom générique de « Baeri », devenu tutélaire en France, quand bien même d'autres espèces sont élevées. Ainsi des étranges Geulden Stadtii ou esturgeons russes, robe noire piquée de traits blancs comme tracés à la craie par un tailleur anglais, semblant indiquer où et comment découper la bestiole. Physiquement, l'esturgeon est d'une laideur repoussante.

On se calme et on boit frais. De la vodka. Un vrai bon caviar, ça part à 1500 euros le kilo prix-base. Si le Beluga est évidemment le plus cher de tous, le moins cher sera toujours trop cher s’il est mauvais.

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