Claire Marzin, diététicienne nutritionniste, répond aux questions sur l'introduction du topinambour dans l'alimentation des bébés. Elle explique les précautions à prendre et les bienfaits nutritionnels de ce tubercule.
Le topinambour, autrefois méconnu, est de retour sur nos assiettes. Mais peut-on l'offrir aux plus petits ? Est-il possible de faire découvrir ce tubercule riche en fibres à votre bébé ? Claire Marzin, diététicienne nutritionniste diplômée en ingénierie agro-alimentaire, répond à ces questions. «Il est tout à fait possible de faire découvrir le topinambour à son bébé sous forme de purée… À condition de prendre certaines précautions », insiste Claire Marzin.
Elle recommande d'attendre que les aliments plus classiques comme les carottes ou les courgettes aient été bien acceptés par le bébé avant d'introduire le topinambour. Le topinambour contient de l'inuline, une fibre soluble qui peut provoquer des ballonnements et des gaz, notamment chez les plus jeunes, dont le système digestif est encore immature », prévient la spécialiste. À 10 mois, le système digestif de bébé est généralement mieux préparé pour recevoir des aliments riches en fibres.Le topinambour présente de nombreux avantages nutritionnels - y compris pour les bébés, lorsqu'il est introduit au bon moment dans leur alimentation. Il contient des vitamines du groupe B, notamment des vitamines B1 et B6, qui contribuent au bon fonctionnement du système nerveux et au métabolisme énergétique. Il contient du fer, qui favorise la bonne formation des globules rouges, du potassium, qui soutient la fonction musculaire et cardiaque et du magnésium, qui participe à la santé osseuse et au bon fonctionnement du système nerveux. L'introduction du topinambour est donc une excellente occasion pour éveiller le palais de bébé à des goûts variés et l'habituer aux légumes anciens. La cuisson douce est recommandée pour préserver les bienfaits nutritionnels et favoriser une meilleure digestion (la cuisson à la vapeur ou dans l’eau est idéale). Pour mieux observer comment le système digestif de bébé réagit, il suffit de quelques cuillères de purée de topinambour. N'ajoutez pas de sel, de sucre ou d'épices : les topinambours ont un goût naturellement sucré qui est parfaitement adapté aux papilles des bébés. Il est donc inutile d’ajouter du sel, du sucre ou des épices, qui ne sont pas recommandés à cet âge ! Il est important d'observer si bébé présente des signes d'allergie ou de troubles digestifs comme des gaz, des ballonnements ou des douleurs abdominales. En cas de doute, il est toujours préférable de demander l'avis d'un pédiatre, insiste Claire Marzin. En résumé, les topinambours peuvent être introduits dans l’alimentation de bébé dès l’âge de 10 mois, à condition de respecter certaines précautions. « Bien introduits, ils peuvent devenir un aliment récurrent et apprécié par les plus petits », conclut Claire Marzin
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