Le chef a choisi de travailler sur des menus autour de trois thèmes qui lui sont chers : la truffe, le healthy et l'Italie 😋 Marseille Food Gastronomie
Photo DRNewsletter FoodDepuis quelques années, un nouveau phénomène a fait son apparition en France, amplifié par la crise du Covid, les dark kitchens. Il s'agit de cuisines sans salles de restaurant, avec des plats pensés pour la livraison. Un développement rendu possible par le biais des plateformes telles que UberEats, Just Eat ou Deliveroo, également boostées par la pandémie.
Marseille a suivi le mouvement.C'est dans ce nouveau paysage que le chef Thibault Barbafieri et le restaurateur Laurent Burchi ont choisi de lancer Monchef, une dark kitchen haut de gamme, dont les locaux sont à Saint-Giniez . Les deux associés sont amis depuis l'enfance, alors qu'ils pêchaient la crevette aux Embiez.
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