The Fat Broccoli, une nouvelle chaîne de fast-food végétarien, ouvre ses portes à Paris le 6 janvier 2025, avec l'ambition de rendre la restauration végétarienne plus attrayante.
Les légumes tiennent leur revanche. Grâce à Charlotte, Antoine et Manon, ils vont être mis à l’honneur à travers des repas à emporter végétarien s. The Fat Broccoli ouvre ses portes lundi 6 janvier 2025 à Paris avec une ambition : rendre la restauration végétarien ne sexy. Et un objectif : devenir la première chaîne de fast food de ce genre en France. Rendez-vous au 22 rue Washington, dans le 8e arrondissement.
Installé dans cette « rue-cantine » à deux pas de l’avenue des Champs-Élysées, l’établissement de 35 m² compte attirer les salariés du coin. Ils pourront choisir des sandwichs ou des plats chauds à base de produits sains, de saison, cultivés dans l’Hexagone et préparés à la vitesse de l’éclair. Un projet en trois temps The Fat Broccoli est né d’un constat en 2020 quand Charlotte et Antoine se résolvent à réduire leur empreinte carbone en diminuant leur consommation de viande. Celle-ci s’est restreinte avec la liste des plats proposés sur les menus quand ils déjeunaient à l’extérieur. Le couple cerne alors une demande et un marché. « Quand on est devenu parent pour la première fois, on a eu une prise de conscience », ajoute Charlotte dont la quête de sens dans le travail ne cesse d’évoluer.Ce « momentum » arrive en même temps que la crise sanitaire et met sur pause leur projet. Le tandem doit se concentrer sur l’agence de brand content créée en 2015. Elle sera finalement vendue en 2022, au moment de la naissance d’un deuxième bébé. « On s’est dit ‘c’est le moment’. Avec notre fille dans les bras, on s’est tapé dans la main », se souvient cette maman de désormais trois enfants et habitante du Pré-Saint-Gervais (Seine-Saint-Denis). Charlotte et Antoine s’associent avec Manon, experte foodtech, et se lancent dans l’aventure un an plus tar
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