Quoi de mieux qu'une délicieuse soupe maison pour se réchauffer en hiver ? Emilie Franzo propose une recette de velouté à base de topinambours, de chou-fleur et de noisette, pour un repas simple mais très gourmand !
Peler les topinambours et les couper en morceaux. Laver le chou-fleur et le couper en fleurettes. Peler et émincer l’oignon et l’ail.
Dans une casserole, verser 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, ajouter l’oignon et cuire 5 minutes environ à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, le chou-fleur et les topinambours et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen-vif tout en remuant., verser la préparation et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Saler, poivrer Verser la soupe dans des bols puis ajouter un trait d’huile d’olive, du granola salé, quelques pincées de zaatar et quelques feuilles de sauge.
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