Quand la douceur rencontre le croquant ! Cette soupe de poireaux et panais, onctueuse et légèrement sucrée, est sublimée par des pois chiches rôtis épicés qui apportent une délicieuse touche de croquant. Une recette parfaite pour les soirées d’hiver.
Quand la douceur rencontre le croquant ! Cette soupe de poireaux et panais, onctueuse et légèrement sucrée, est sublimée par des pois chiches rôtis épicés qui apportent une délicieuse touche de croquant. Une recette parfaite pour les soirées d’hiver.1 cuillère à café de paprika fuméÉmincez les poireaux, l’oignon et l’ail. Épluchez les panais et coupez-les en morceaux.
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 5 minutes. Ajoutez l’ail, les poireaux et les panais, puis faites revenir 5 minutes supplémentaires. Versez le bouillon de légumes, salez légèrement et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.Mélangez-les dans un saladier avec l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre.
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes, en les remuant à mi-cuisson. Ils doivent être dorés et croustillants.Versez la soupe dans des bols, ajoutez les pois chiches rôtis au centre, puis parsemez de persil frais.Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une cuillère de crème fraîche ou de yaourt nature avant de servir.
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