Früchtebrot? Unbedingt selber backen! Warum? Weil es zum Besten zählt, was der Advent zu bieten hat. Es ist aromatisch, vielseitig, einfach zu backen und angenehm wenig süß. Hier ist das Rezept.
Es ist ja jedes Jahr dasselbe: Die späte September- oder frühe Oktobersonne hat noch einmal ihr Bestes gegeben, um Augsburg, Karlsruhe und Leipzig in Nizza zu verwandeln, in den Straßencafés sitzen die Menschen im T-Shirt bei Spritz oder Flat White, und man selbst wird bei einem kurzen Supermarktbesuch eiskalt erwischt: Lebkuchen und Dominosteine? Wo kommen die denn so plötzlich her? Muss das wirklich jetzt schon...
Die kühle Realität der Logistik lehrt allerdings, dass man mit dem Weihnachtswahnsinn gar nicht früh genug beginnen kann. Damit ist zwar nicht gemeint, dass"Last Christmas" in Endlosschleife schon vor den Herbstferien eine gute Idee ist, wie offenbar gar nicht so wenige Menschen finden, Zahlen von Streamingdiensten belegen das. Aber in der Küche ist frühe Planung wichtig für alle, die Wert auf einen kulinarisch gelungenen Advent legen.
Der Christstollen etwa sollte, wenn man ihn denn selbst backt, jetzt idealerweise schon fertig sein, damit sein Aroma sich entwickelt. Lebkuchen werden, wie manches Weihnachtsgebäck, durch ein bisschen Lagerung in der geschlossenen Dose nur besser. Und auch mit den Vorbereitungen für Früchtebrot kann man nun starten.
Seinen Ursprung hat Früchtebrot im alpenländischen Raum, eine besondere Rolle spielt es in Bayern, Tirol und Norditalien, wo konventionelles Brot zur Adventszeit mit getrockneten Birnen verfeinert wurde. In Südtirol gibt es auch helle Varianten mit Äpfeln. Doch mit wachsendem Wohlstand verlängerte sich die Zutatenliste, wanderten Rosinen, Nüsse, Dörrzwetschgen oder auch Südfrüchte wie Datteln und Feigen in den Teig.
In der eigenen Küche ist ein Früchtebrot schnell zubereitet. Wobei einer der wichtigsten Schritte die Auswahl qualitativ exzellenter Zutaten ist. Dort ein bisschen mehr auszugeben, vor allem für die Nüsse, lohnt sich. Schon drei, vier muffige Exemplare aus einem billigen Supermarktpäckchen können das Ergebnis ruinieren.
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