Seit fünf Generationen werden hier Schrippen gebacken
-Tradition mit den überlieferten Rezepturen weiterlebt, sagt Gniosdorz: „Wir sind kein Museum, sondern eine moderne Bäckerei.“
Mit der Teigteil- und Wirkmaschine werden die Schrippen geformt. Sie wurde erst nach der Wende angeschafft. Das Haus existiert bereits seit 1734. Damals hieß die Friedrich-Ebert-Straße noch Nauener Straße. 1743 arbeitete hier bereits ein Bäcker. 1853 erwarb Bäckermeister Gustav Braune, ein Müllerssohn, das Grundstück für 8500 Taler.
1908: Nach einem Brand wurde die Fassade des Hauses in der heutigen Friedrich-Ebert Str. 101 neu gestaltetTochter Käte Braune heiratete 1953 den Bäckermeister Josef Gniosdorz, der die Bäckerei 1963 übernahm. „1972 sollte unser Geschäft verstaatlicht werden. Doch dazu kam es nie.
Traditionell bleibt die Bäckerei montags geschlossen. Und im Sommer geht die gesamte Belegschaft für drei Wochen in die Betriebsferien. 16 Mitarbeiter gibt es, darunter auch Werners Tochter Birgit . Die Konditormeisterin wird die Bäckerei übernehmen.Achtmal wurde der Betrieb mit der Goldenen Brezel, dem Oscar der Bäcker, ausgezeichnet. Gniosdorz: „Meine Kunden wissen, dass wir nicht täglich alle 16 Brotsorten im Regal haben.
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