Dans un rapport publié mardi 29 octobre, l’ONG Bloom estime que toutes les boîtes de thon sont contaminées au mercure. Une sur dix dépasse le seuil sanitaire européen. Les conserves ne font l’objet d’aucun contrôle.
Chaque famille en garde quelques boîtes en stock au fond de son garde-manger. Le thon est le poisson préféré des Français, qui en mangent en moyenne 5 kg chaque année. Poisson le plus consommé d’Europe, il est aussi l’un des plus susceptibles d’être contaminé au mercure, l’une des dix substances les plus préoccupantes pour la santé publique selon l’.
Pour comprendre comment une telle règle d’exception pour le thon a été édictée, Bloom a enquêté. Pendant près de dix-huit mois, Julie Guterman, ingénieure en biologie et chimie et autrice du rapport, s’est plongée dans les archives du comité Codex alimentarius sur les additifs alimentaires et les contaminants, une commission fondée par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture et l’OMS.
« Les industriels ont infiltré les échelons de décision, et ont travaillé main dans la main avec les pouvoirs publics pour pouvoir maintenir les ventes de thon, et ce peu importe le niveau de contamination des thons et leur impact sur la santé publique »,L’Efsa considère que la dose hebdomadaire tolérable, c’est-à-dire la quantité de mercure qu’un humain peut ingérer sans danger, est de 1,3 microgramme de mercure par kilogramme de...
Les enfants exposés dans le ventre de leur mère peuvent développer des troubles neuromoteurs, de l’attention et de la motricité. Chez l’adulte, le mercure peut générer, suivant le degré d’intoxication, des engourdissements des membres, des altérations visuelles et une détérioration intellectuelle globale. Il est également classé comme possible cancérogène par le Centre international de recherche sur le cancer.
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