Saint-Jean-de-Luz : la Maison Adam au défi de faire au moins aussi bien que les générations précédentes

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Saint-Jean-de-Luz : la Maison Adam au défi de faire au moins aussi bien que les générations précédentes
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Fierté de la famille Telleria depuis quatre générations, la recette secrète des macarons de la pâtisserie Adam est gardée depuis 2019 par Andoni et Miguel

Saint-Jean-de-Luz : la Maison Adam au défi de faire au moins aussi bien que les générations précédentesFierté de la famille Telleria depuis quatre générations, la recette secrète des macarons de la pâtisserie Adam est gardée depuis 2019 par Andoni et Miguel

La recette des macarons « Paré Gabéa », en français « sans pareil », est depuis restée cachée. « Le secret » se transmet consciencieusement de génération en génération, « uniquement à l’oral », aime-t-on à répéter depuis les étages de la boutique de la place Louis-XIV.

Le duo d’entrepreneurs pâtissiers a également endossé la responsabilité de faire au moins aussi bien que la génération précédente, un cap moral fixé lors de chaque passage de témoin. Cette quête passe à leur niveau par une recherche de produits de grande qualité, issus du terroir basque.

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