Ils sont deux à la tête de cet établissement, Sébastien Mathieu se charge de l’accueil des clients et du service, tandis que Louise Canonici officie en cuisine, derrière les fourneaux.
La rue Penavayre reprend des couleurs ! Après la fermeture des "Potos 12", cet axe reliant la rue Corbières à la cathédrale était orphelin d’un de ses restaurants, mais Sébastien Mathieu et Louise Canonici ont rectifié le tir. Le 12 septembre dernier, ils ont officiellement ouvert les portes de leur première table, "Populus".
Louise, Parisienne, ayant découvert le département il y a une dizaine d’années pour apprendre auprès de la maison Bras, au Suquet. Sébastien quant à lui, est Bozoulais et revient ainsi plus proche de sa famille.En termes d’organisation, si vous souhaitez prendre un verre, ou bien partager un repas à cette adresse, c’est certainement à Sébastien Mathieu que vous aurez affaire, lui, se chargeant notamment de l’accueil des clients et du service.
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