L'étude a révélé 'un lien potentiel entre la consommation à long terme d'huiles de cuisson réchauffées et l'augmentation de la neurodégénérescence”, explique 'Medical News Today'.
D'après une note conseils parue sur le site de l'UFC que choisir en 2012, 'il est recommandé de conserver l’huile filtrée au frais et de la changer après 8 à 10 utilisations, ou dès qu’elle présente certains signes : si elle brunit, devient visqueuse, fume lors du chauffage, si de la mousse apparaît…'.
La friture, qui consiste à immerger les aliments dans la même huile chaude, viendrait abîmer notre cerveau mais aussi notre foie et notre côlon. C'est en s'appuyant sur l'étude de rongeurs que les scientifiques sont parvenus à ces résultats. De plus, les rongeurs nourris à la friture développaient un stress oxydatif, une inflammation dans les tissus hépatiques et des dommages importants au côlon.
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