Maleyssie se veut un nouveau lieu de vie au coeur de Chartres (Eure-et-Loir), un lieu imaginé par les propriétaires du Moulin de Ponceau et voulant offrir une expérience inédite.
'Maleyssie, un nouveau lieu de vie au cœur de Chartres '. Quelques simples mots pour décrire le tout nouveau projet porté par les propriétaires du restaurant gastronomique le Moulin de Ponceau, Stéphane Weinz-Charrier et son mari, Mickaël.
L’Hôtel Maleyssie, qui se trouve à proximité immédiate du théâtre était autrefois le siège de la police municipale. Dans quelques mois il va retrouver tout son lustre et son charme grâce l'initiative de Stéphane et Mickaël.Comme tous deux ne font jamais les choses à moitié ils ont pensé ce projet en voyant grand, très grand même. Les lieux abriteront un tout nouveau bar et une brasserie française.
Plusieurs entrées différentes ont été pensées pour accéder à l'établissement et notamment côté théâtre.La partie bar, a prévu d'occuper toute la partie du rez-de-chaussée du bâtiment donnant sur le boulevard Chasles, elle aura une capacité de cinquante places assises.totalement équipés avec une ou deux chambres.
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