Jusqu’aux élections européennes, «Libération» fait voyager vos papilles au sein de l’UE en vous proposant chaque jour une recette typique d’un pays membre. Treizième étape dans les Balkans avec un gâteau au maïs modeste et provincial.
Jusqu’aux élections européennes, «Libération» fait voyager vos papilles au sein de l’UE en vous proposant chaque jour une recette typique d’un pays membre. Treizième étape dans les Balkans avec un gâteau au maïs modeste et provincial.
Depuis son introduction en Europe au XVIe siècle, le maïs s’est progressivement imposé comme l’une des céréales centrales de la gastronomie continentale. Il n’est donc pas étonnant que l’on retrouve l’ingrédient en grain, en semoule, en farine ou en fécule dans de nombreux mets européens du pauvre, de la Bresse à la Transylvanie,ou millassou, salé ou sucré selon que l’on se trouve en Charente ou en Gascogne.
ependant, la tradition de préparation de ce gâteau nutritif est aujourd’hui ravivée par les passionnés de la cuisine traditionnelle de nos régions.»de Mireille Sanchez, publié en 2022 aux éditions de la Martinière. Voici sa feuille de route pour se régaler en toute simplicité.
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