On ne nous y reprendra plus à se retrouver sans moutarde pour cause de pénurie. Fabriquez votre propre moutarde avec les astuces de Caroline Guezille. C'est dans le best-of de TuMitonnes, la newsletter food de Libe :
En junkie invétéré du vaste monde des épices, on en pince grave pour le piment Urfa «Alep» que l’on a découvert à l’épicerie Sabah à Paris. Originaire de la région d’Alep en Syrie, il est aujourd’hui surtout cultivé de l’autre côté de la frontière, en Turquie, pour les raisons géopolitiques que l’on connaît, liées à la guerre et à la dictature du clan Al-Assad.
Chéri Coco, 12 allée des Ateliers à Pantin. Lundi au samedi 12 heures - 14h30, jeudi, vendredi et samedi soirs 19h30 - 22h30, dimanche brunch 12 heures - 15 heures. Plat du jour 16 euros.Un seul ingrédient vous manque en cuisine et tout est dépeuplé. Alors, on ne nous y reprendra plus à se retrouver sans moutarde pour cause de pénurie. Fabriquez votre propre moutarde grâce au délicieux opusculede Caroline Guezille .
Mélangez tous ces ingrédients dans un pot en verre style bocal. Placez celui-ci au frais pour vingt-quatre heures. Le but : réhydrater les graines. Egouttez le mélange dans une passoire très fine et versez les graines dans un récipient suffisamment solide pour que vous puissiez les écraser grossièrement au pilon, faisant apparaître la belle couleur moutarde. Plus vous pilonnerez, plus la moutarde sera fine.
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