![[Recette] Kefta de bœuf aux herbes et sauce tomate fumée](https://i.headtopics.com/images/2024/12/8/lamarsweb/recette-kefta-de-b-uf-aux-herbes-et-sauce-tomate-f-recette-kefta-de-b-uf-aux-herbes-et-sauce-tomate-f-672B3D1F899D7C37C8BD2FF436F26B1C.webp)
Réalisez un plat méditerranéen et réconfortant à partager en famille les week-ends d’hiver.
à réaliser avec Mathias, le chef du restaurant Matza. PHOTO M.-L.T.- Persil, coriandre, aïl et échalote ciselés- De quoi faire votre sauce tomate habituelle.La première étape de la recette est de réaliser votre sauce tomate pour que celle-ci puisse cuire à feu doux pendant plusieurs heures, au mieux, et s’imprégner de toutes les saveurs.
Faites fondre une belle noisette de beurre avec de l’huile d’olive dans une poêle. Une fois qu’elle est bien chaude, écrasez légèrement les keftas à la main pour une cuisson homogène. Laissez bien dorer environ 3 minutes de chaque côté.
Pour préparer les fenouils, coupez-les en deux et dans une poêle ou sur une plancha déposez du papier sulfurisé, versez un peu d’huile d’harissa sur le papier. Pour la fabriquer il vous suffit de faire chauffer un peu d’huile et d’y mélanger quelques cuillères d’harissa, à votre convenance. Une fois que c’est bien chaud, déposez le fenouil sur chacune des faces afin de les faire dorer là aussi.
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