Voici sa façon de préparer un nougat glacé ou la recette parfaite pour terminer un beaux repas de fêtes.
60 g de pistaches entièresTuile aux amandes160 g d’amandes effilées1. Nougat glacé
Cuire dans une casserole le sucre et le miel jusqu’à une température de 130 °C. Monter les blancs en neige au robot, avec le fouet. Verser le sucre cuit bouillant en filet sur les blancs sans arrêter le robot. Ralentir et laisser baisser la température de la meringue. Mélanger à la spatule les fruits secs et confits à la meringue, terminer en incorporant la crème liquide montée en chantilly.
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