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Pas question de cantonner la salade aux beaux jours ! Lentilles, potimarron rôti avec sa peau, feta et grenade composent une assiette automnale complète, entre douceur, fraîcheur et petites touches acidulées.
Qui a dit qu’une salade ne suffisait pas pour le dîner ? Celle-ci mêle lentilles, potimarron rôti et grenadePas question de cantonner la salade aux beaux jours !
Lentilles, potimarron rôti avec sa peau, feta et grenade composent une assiette automnale complète, entre douceur, fraîcheur et petites touches acidulées. La préparation de la recette Préchauffez le four à 200 °C. Lavez soigneusement le potimarron sans retirer sa peau. Coupez-le en deux, ôtez les graines et les filaments, puis détaillez-le en morceaux d’environ 3 cm. Déposez-les sur une plaque.
Arrosez avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, ajoutez le thym, salez et poivrez. Mélangez et enfournez pour environ 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson. Ils doivent être tendres tout en conservant leur forme. Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le miel et le vinaigre balsamique.
Incorporez progressivement les 2 cuil. à soupe d’huile d’olive restantes. Salez légèrement et poivrez. Réchauffez les lentilles quelques minutes à feu doux si elles sont froides. Mélangez-les avec la moitié de la vinaigrette.
Répartissez les pousses d’épinards, les lentilles et le potimarron encore tiède dans les assiettes. Ajoutez l’oignon rouge, la feta émiettée et les graines de grenade.
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