Les plats d’automne arrive sur nos tables, en même temps que la météo moins clémente. Avec quels vins les accompagner?
Les plats d’automne arrive sur nos tables, en même temps que la météo moins clémente. Avec quels vins les accompagner?
Après l’été, ses salades, ses barbecues et ses rencontres sous les tonnelles, place aux journées plus frisquettes, aux nuits qui tombent plus tôt et au besoin de chaleur, y compris humaine. L’automne venu – et ce sera amplifié pendant l’hiver –, les assiettes sont plus consistantes. Histoire de se donner autant l’énergie que le moral. Des entrées et jusqu’aux desserts, il y en a pour tous les goûts.
Pour les vins, ce sont surtout les rouges qui sont de sortie, même si les rosés ont toujours leurs amateurs. Au-delà de l’été, il s’en consomme de plus en plus tout au long de l’année. Et les blancs secs ont bien sûr une place, avec les poissons. À l’heure du fromage, l’association avec le blanc gagne également des adeptes. Voici une sélection tout-terrain, avec toujours la qualité des bouteilles en bandoulière.
Pierre Cazeneuve est engagé sur de nombreux fronts : le bio, avec une certification depuis 2019 ; l’agroforesterie, avec des arbres plantés au milieu des parcelles pour favoriser la biodiversité ; l’autonomie énergétique, grâce à des panneaux solaires sur les bâtiments ; la formation des jeunes, via une implication aux Apprentis d’Auteuil. Au final, ses vins ont le goût de ses engagements : du cœur et de la générosité.
Quoi de plus logique que d’associer un plat emblématique de notre pays à une propriété qui porte fièrement son nom ! En pessac-léognan, une appellation située aux portes de Bordeaux et créée en 1987, leest une valeur sûre. Une quarantaine d’ha, dont 4 de blanc, aux mains de la famille Thomassin depuis plus d’un demi-siècle.
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