Le fructose, sucre présent dans les fruits, est à consommer avec modération. Deux diététiciennes listent les fruits les plus pauvres en sucre.
contenu dans les fruits est naturel, il n'en demeure pas moins mauvais pour notre équilibre alimentaire lorsqu'il est consommé en trop grande quantité. Cette substance appelée fructose peut notamment causer des pics de glycémie. Le taux de sucre dans le sang augmente fortement et l'insuline ne suffit pas à le réguler.
D'après Florence Foucaut, diététicienne nutritionniste, dans une portion de 100 grammes de fraises, de framboises ou de groseilles, on compte environ 5 grammes de sucre seulement. Les mûres et les cassis en contiennent entre 6 et 7 grammes. La professionnelle souligne également la forte concentration endes fruits rouges en général, permettant de ralentir le vieillissement des cellules, et même de prévenir l'apparition de certains cancers.
Le melon et la pastèque peuvent être de faux amis : ils désaltèrent mais en conséquence, nous finissons souvent par nous resservir plus que de raison et donc par ingérer trop de fructoseSelon les recommandations sanitaires, nous ne devons d'ailleurs pas dépasser les 100 grammes de fruits par portion, soit environ une poignée. De plus, la consommation totale de fruits sur une journée doit être limitée à 300 grammes.
, nous retirons une partie essentielle : les fibres. Cela rend leur taux de sucre plus élevé», appuie-t-elle. S'ils sont cuits, en compote par exemple, les fruits perdent également jusqu'à 50% de leurs vitamines, d'après la diététicienne., par Émilie Demoly, aux éditions Leduc S., 444 pages, 24 €.La rédaction vous conseille
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