Figurant parmi les tables parisiennes les plus courues en cette rentrée 2023, le restaurant du collectif Daimant propose une cuisine sans produit d’origine animale, créative et ultra-gourmande. «Libé» a testé et recommande.
C’est l’une des tables autour desquelles le microcosme culinaire parisien s’agite en cette rentrée 2023 : le collectif Daimant, déjà connu pour sa sandwicherie Plan D, a ouvert Faubourg Daimant dans le Xe arrondissement de la capitale. Sa promesse est alléchante : proposer une cuisine entièrement végane, mais qui emprunte aux codes de la cuisine bourgeoise.
En poussant la porte d’entrée, sur laquelle est affichée en majesté la mention «Maison des plaisirs» – un vocable déjà un brin galvaudé –, on se dit que la conception de l’endroit a été minutieusement réglée selon les codes du moment.
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