William Guth aura passé 35 ans de sa vie place Camille-Jullian, dont 31 au café Le Saint-Georges où il aura vu se succéder huit propriétaires et où il aura servi des milliers de clients. Toujours avec le même sourire et la même disponibilité
William Guth aura passé 35 ans de sa vie place Camille-Jullian, dont 31 au café Le Saint-Georges où il aura vu se succéder huit propriétaires et où il aura servi des milliers de clients. Toujours avec le même sourire et la même disponibilitél peut désormais s’asseoir à la terrasse du Saint-Georges et commander un café, comme n’importe quel client.
Malgré des prix à la carte parfois élevés pour les consommateurs, les restaurateurs ont du mal à trouver un modèle économique pour garantir la pérennité de leur affaire. Beaucoup ont fermé l’année dernière Ni lui ni les clients ne s’en plaindront. William est le serveur dont on rêve. Toujours disponible, toujours rapide, toujours prêt à rendre service et à écouter ses clients. « Ceux du tout début n’étaient pas faciles. L’un d’entre eux m’a plusieurs fois mis un flingue sous le nez mais j’arrivais à gérer et c’est devenu un copain. Avec la transformation du quartier, la clientèle a évolué.
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