Au Québec, la fin du mois de mars sonne le début du temps des sucres, les trois à quatre semaines où les températures sont suffisamment chaudes le jour et glaciales la nuit pour entraîner l'écoulement…
Au Québec, la fin du mois de mars sonne le début du temps des sucres, les trois à quatre semaines où les températures sont suffisamment chaudes le jour et glaciales la nuit pour entraîner l'écoulement de la sève d'érable. Loin d'être produit seulement par l'industrie, de nombreux Québécois font aussi leur sirop d'érable chez eux.
Je viens du quartier Montréal-Nord, mais j'ai toujours aimé la nature, faire du ski. Pompier, j'ai pu développer des passions sur mes jours de repos, voir ce que la terre pouvait donner… mais je ne suis pas agronomeC'est en tombant au comptoir d'une épicerie sur des chaudières, ces cuves métalliques pour recueillir l'eau d'érable, qu'il s'est dit pourquoi pas, il y a plus de dix ans.
Sur un vieil érable, on aperçoit un robinet - le chalumeau - rouillé, laissé par un ancien propriétaire et entouré par l'écorce. Ça pousse mes enfants à sortir, à récolter l'eau avec moi, puis j'invite au moins une fois les collègues de la caserne ici pour se retrouver autour du sirop et faire de la motoneigeComme Eddy, des milliers de Québécois produisent du sirop d'érable chez eux.
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