LE GOÛT DE PARIS. Seconde table de la cheffe étoilée portée par David, son mari breton, cette « maison mer » livre une cuisine iodée savoureuse.
, Vive renouvelle le genre. En salle d'abord, avec un lieu pensé en deux espaces bien distincts : comptoir graphique et atmosphère minérale en bas pour un scénario vite fait, bien fait. Salle contemporaine et chic à l'étage. Mais à l'inverse des tables tout poisson trop souvent « vieille école », on se sent immédiatement à l'aise. Pas de personnel au garde-à-vous ni de table nappée sans charme.
Belle surprise : une sélection de vins et de sakés audacieuse. Avec une carte des cocktails qui laisse présager qu'ici, on s'affranchit des classiques. Fraîchement arrivé, le chef barman confie volontiers son envie d'adapter ses créations à la pêche condimentée avec panache… Pas d'interdit.
David Le Quellec, sixième génération bretonne, ne jure que par une pêche raisonnée et de saison, convoquant toutes les côtes françaises et allant jusqu'à maturer ses turbots et soles dans une cave installée en salle. Une top qualité et de l'audace dans les assaisonnements qui n'empêchent en rien d'inaugurer une table vivante, conviviale. C'est ce qui manquait un peu au registre des tables iodées de haute volée.
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