Pourquoi les restaurateurs ne trouvent-ils pas de saisonniers ? ➡️
. Cette année encore, les professionnels craignent de faire face à une pénurie de saisonniers. Dans l’ex-Languedoc-Roussillon, 50.000 postes de cuisiniers, de chefs de rang ou de serveurs sont pourtant à pouvoir.
Jacques Mestre, restaurateur à la Grande-Motte et président de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie en Occitanie, est en colère. Voilà des années qu’il rabâche auprès des élus et des services de l’Etat, soupire-t-il, qu’il faut mettre en place au plus vite des solutions pour faciliter les embauches de saisonniers. Notamment en matière de logements.
Virginie n’a plus ce tracas des embauches, à l’approche du coup de feu. Cette restauratrice, qui a répondu à l’appel à témoignages desur la pénurie de saisonniers, a décidé de travailler seule, plutôt que d’embaucher, témoigne-t-elle. C’est « moins de stress, avec des personnes qui n’ont pas envie de bosser, mais juste de percevoir une rémunération, confie-t-elle.
Matt, un ancien employé, a, lui, monté son propre projet. A ses anciens patrons, cet Héraultais qui « n’a pas peur de faire des heures » reproche « une paye de m…, des horaires de m…, un rythme de vie de m… ». C’est un « travail physique », et les « clients ne sont pas toujours agréables et compréhensifs », assure-t-il.
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