Les chaînes de restauration rapide n'ont jamais gagné autant d'argent en France. Année après année, le succès ne se dément pas dans le pays de la gastronomie, et les marques américaines ont bien saisi les ficelles du business.
Le burger reste la star des chaînes de restauration, avec près de 9 milliards de chiffre d'affaires en 2023. La France est toujours le pays de la gastronomie. Mais aussi celui des fast-foods, un secteur qui ne s'est jamais aussi bien porté dans l'Hexagone. En 2023, le chiffre d'affaires des chaînes de restauration - dont les fast-foods - a dépassé pour la première fois les 20 milliards d'euros.
N'en déplaise aux pourfendeurs de ce qui est considéré par beaucoup comme de la « malbouffe », les grands noms de la restauration rapide cartonnent et les Français en redemandent. Le chiffre d'affaires de la filière a presque doublé depuis la pandémie de Covid, et a grimpé de 8 % entre 2022 et 2023, selon une étude du cabinet spécialisé Food Service Vision.
Parmi toutes les chaînes confondues, restauration à table et self-service compris, les fast-foods ont la part belle de cette croissance, avec une hausse de 30 % du chiffre d'affaires entre 2019 et 2023.
En réalité, la firme a beaucoup fait pour satisfaire des clients plus exigeants qu'ailleurs sur ce qu'ils ont dans leur assiette et le temps qu'ils y passent : ingrédients à 75 % d'origine française, pain frais, déploiement du service à table, nouvelles offres tous les mois… L'arsenal est très large.
Mais surtout, la flexibilité de ce type de restaurant répond aux nouveaux modes de consommation : des jours de travail moins fixes qu'autrefois, moins de commerciaux qui arpentent les routes françaises. Le maillage territorial très fort des fast-foods répond à ces défis, tandis que les chaînes de restauration à table se sont moins bien adaptées.
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