C’est l’alter ego de Sancerre, en bordure de Loire, l’une des plus fines expressions du sauvignon blanc au monde. Ce pur jus de roche ensorcelle par sa diabolique palette d’arômes et sa présence en bouche hors du commun.
De grâce, ne le confondons plus avec le Pouilly-Fuissé, vin blanc lui aussi, mais du Mâconnais, en Bourgogne. Point de chardonnay céans mais bien d’un pur sauvignon blanc ligérien, altier, et réjouissant.
Troisième cépage le plus planté dans le monde , le sauvignon blanc est devenu l’un des symboles insipides de la globalisation du vin, de l’Afrique du Sud à la Nouvelle-Zélande, de l’Australie au Chili, sans oublier la France.
À l’opposé, il joue en vedette des AOC Pessac-Leognan , Touraine-blanc ou Saint-Bris mais c’est en Centre-Loire et surtout à Sancerre et en AOC Pouilly-Fumé que le sauvignon blanc donne le grand frisson.
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