[Le Maine Libre] Histoire d’un succès. Le Maine Libre est parti à la rencontre d’hommes et de femmes entrepreneurs de l’agglomération du Mans qui ont rencontré le succès au cours de leur vie. Ils nous racontent comment ils se sont construits. Ce mardi 26 septembre 2023, Sébastien Blondeau, le patron de l’Auberge des 7 plats et de la Baraque à bœuf, deux restaurants prisés du Vieux-Mans, évoque son amour de la cuisine simple mais raffinée et sa passion des chevaux.
Ses restaurants sont de véritables institutions dans le Vieux-Mans. La réputation du pavé de bœuf en émincés et de sa purée aux champignons est devenue la marque de fabrique de ses différentes enseignes. Sébastien Blondeau, 41 ans, nous reçoit en fin de service dans le premier restaurant dans lequel il a travaillé au Mans et dont il est propriétaire depuis onze ans, l’Auberge des 7 plats., raconte Sébastien Blondeau.
Une amitié se dessine très vite entre les deux hommes. Si bien que lorsque Jean-Louis Nouchet crée l’Auberge des 7 plats avec Fabrice Goutard, il demande à son jeune ami de les rejoindre dans l’aventure. Il commencera comme apprenti, puis fera très vite ses preuves en tant que cuisinier puis chef de cuisine.Très vite, la réputation du restaurant grandit.
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