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Peut-on manger des aliments ultra-transformés sans nuire à sa santé ? Pauline Pied explique comment équilibrer au mieux ses courses.
Faire ses courses est devenu un vrai casse-tête. Si l’on sait tous qu’une alimentation équilibrée, brute, non transformée ou encore bio est meilleure pour la santé, en pratique, cela devient plus compliqué.
Face aux coûts des produits frais, au budget et au manque de temps, la tentation est grande d’opter pour des produits transformés, voire ultra-transformés, pour contenter tout le monde. Mais peut-on s’alimenter ainsi sur la durée sans mettre sa santé en péril ? Nous avons posé la question à Pauline Pied, diététicienne nutritionniste. Transformé ou ultra-transformé ?
Apprenez à faire la différence pour mieux manger sans exploser votre budget Avant de regarder son panier avec méfiance, il faut d’abord faire une distinction essentielle : un aliment transformé n’est pas nécessairement ultra-transformé. Pour s’y retrouver, la nutritionniste recommande de se référer à la classification NOVA, qui répartit les aliments en quatre groupes selon leur degré de transformation.
Cette classification permet donc d’éviter un raccourci fréquent : un aliment transformé n’est pas automatiquement mauvais pour la santé, et un aliment ultra-transformé ne se définit pas simplement par le nombre d’ingrédients affichés sur l’emballage. Faut-il bannir les aliments ultra-transformés ? Mais faut-il rayer de sa liste de courses tous les produits ultra transformés ? Non, répond la nutritionniste.
"Même lorsqu’un produit appartient à la catégorie des aliments ultra-transformés, sa présence occasionnelle dans l’alimentation ne signifie pas que l’on mange “mal”". De nombreuses études le disent pourtant. Les produits ultra transformés sont liés à l'obésité, aux maladies cardiovasculaires et aux troubles métaboliques tels que le diabète de type 2, ainsi qu'à des problèmes de santé mentale et même à une mort prématurée… quand ils sont consommés régulièrement.
"Mais je pars du principe que tous les aliments ont leur place dans l’alimentation, à une fréquence raisonnable", réagit Pauline Pied. "Plus on diabolise, plus on va vers ces aliments en termes de comportement alimentaire. Donc, ce n’est pas non plus la solution.
" L’enjeu est donc moins de traquer chaque produit suspect que de regarder l’ensemble de son alimentation et sa fréquence de consommation. Cordon bleu et plats industriels : l’astuce d’une nutritionniste pour équilibrer vos repas sans culpabiliser C’est ici que le principe d’équilibre et de fréquence prend tout son sens. Un produit industriel ne condamne pas à lui seul l’ensemble d’un repas.
Pauline Pied prend l’exemple du cordon bleu, qui peut faciliter le mercredi de nombreux parents :"On peut tout à fait rééquilibrer ce plat industriel, en ajoutant des légumes, et un peu de féculents", assure-t-elle. Autrement dit, si le plat principal est un produit ultra-transformé, les autres éléments du repas doivent jouer l"équilibre et apporter davantage de variété et de nutriments : légumes, féculents, fruit ou produit laitier selon les habitudes de chacun.
Cette vision permet aussi de tenir compte de la réalité des familles. Entre les enfants à nourrir, les journées de travail et les imprévus, cuisiner intégralement à partir de produits bruts à chaque repas n’est pas toujours possible. Les conserves et les surgelés peuvent aider à manger mieux Le budget est un autre paramètre à prendre en compte. Et dans ce cas, les produits"transformés" peuvent être un soutien.
Une boîte de pois chiches, des tomates en conserve ou un sachet de légumes surgelés peuvent faciliter la préparation de repas équilibrés à moindre coût.
"Cela permet de varier son alimentation à moindre coût", souligne Pauline Pied. "On ne va pas forcément aller s’acheter des poireaux tout frais qui coûtent deux fois plus cher que les poireaux surgelés parfois". Le surgelé et la conserve ne sont donc pas des solutions de second choix. Leur intérêt dépend surtout de leur composition : un légume surgelé nature n’a pas le même profil qu’un produit industriel auquel ont été ajoutés sauces, sel, sucres ou différents additifs.
Alimentation : pourquoi vous devriez arrêter de chercher la perfection Pour la nutritionniste, le plus important est finalement de sortir d'une vision"tout ou rien" de l'alimentation. Dans les faits, cela signifie privilégier autant que possible les aliments bruts ou peu transformés, tout en utilisant sans culpabilité les produits qui facilitent le quotidien : conserves, surgelés, aliments préparés… Et lorsque le temps manque, un produit ultra-transformé peut également dépanner.
L’essentiel est alors de ne pas en faire le socle de tous les repas.
"L’ultra-transformé peut être intégré dans l’alimentation de manière ponctuelle", conclut Pauline Pied. Manger sainement ne consiste donc pas à remplir son caddie exclusivement de produits frais, ni à atteindre une alimentation parfaite à chaque repas. C’est surtout la diversité et l’équilibre de l’alimentation sur la durée qui comptent. Diapo : 10 astuces pour manger moins gras Sources Partager sur :
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