Président de l’établissement depuis janvier, Brice Catrou veut redorer le blason de l’emblématique villa Navarre de Pau. En s’appuyant notamment sur Florian Renaux, le nouveau chef du restaurant étoilé Maison Ruffet
Pau : Brice Catrou et Florian Renaux veulent « rendre à la villa Navarre ses lettres de noblesse » Brice Catrou est le président de la villa Navarre, Florian Renaux le chef du restaurant Maison Ruffet.Président de l’établissement depuis janvier, Brice Catrou veut redorer le blason de l’emblématique villa Navarre de Pau .
Cette passation doit marquer le début d’une nouvelle ère pour le mythique établissement de la cité royale. Ancien directeur de grands groupes dans le domaine de l’image, Brice Catrou ambitionne de « rendre à la villa Navarre ses lettres de noblesse » et de « la redonner aux Palois et aux Béarnais ». Autrement dit : refaire de cet établissement un lieu convivial et une adresse incontournable de Pau.
Formé au lycée hôtelier d’Occitanie, puis passé par les gastronomiques de Gilles Goujon et Michel Guirard, il était devenu le second du restaurant girondin Les Belles Perdrix. Avant d’enfiler une toque de chef en Béarn : « J’avais besoin de pouvoir m’exprimer, de me confronter à des regards plus critiques.
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