Comment et que mangeait-on à la fin du XVIIIe siècle (1700-1789) ? Petit retour gastronomique entre Béarn et Bigorre ! Section extraite du livre « Histoire de la région de Pontacq » de Jean Tucat, instituteur honoraire et majoral du félibrige, parution en 1951 et honorée d’un prix G. Schlumberger.
La réponse à cette question ne peut s’appuyer sur des documents écrits puisqu’ils font défaut.
Un tout petit morceau de lard, - car il fallait atteindre le bout de l’année - était consommé sur un morceau de pain ou de méture. À la saison des gros travaux s’y adjoignait du salé de porc, d’oie ou de canard confit dans la graisse. C’était le repas le plus copieux de la journée avec celui du commencement de l’après-midi avant la classe de l’après-midi.
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