Kökschef Anders Lauring om att tillaga isbergssallad, barndomens stekta duvungar och varför oxfilé är överskattat.
– Våra barn är utflugna, så nu kan vi välja själva. Då blir det gärna italiensk chark och några goda ostar med en flaska rött från Rhône. Jag slipper gärna laga mat på fredagskvällar.– Från Danmark saknar jag bra smörrebröd, det är en fin tradition. Från Norge saknar jag rökt kolja med äggsås.
– Jag gillar spanska fiskkonserver, som sardiner eller bläckfisk i olja. Perfekt på en skiva levain när man har bråttom.– Tournedos Rossini. Över huvudtaget tycker jag att oxfilé är ganska trist, jag väljer heller oxkind eller oxsvans.– Jag har provat trippa, komage alltså, i Italien flera gånger. Är den bra tillagad kan det vara en okej rätt, men är den dålig är det ganska vidrigt.– Tillagad isbergssallad.
France Dernières Nouvelles, France Actualités
Similar News:Vous pouvez également lire des articles d'actualité similaires à celui-ci que nous avons collectés auprès d'autres sources d'information.
Tvåstjärnig kock ny kökschef på enstjärniga OperakällarenStjärnkocken Daniel Höglander från tvåstjärniga Aloë i Älvsjö blir gastronomisk ledare på Operakällaren i Stockholm. Med sig från Aloë tar han kocken Emanuel Tärnqvist, som blir kökschef.Därmed får duon också ansvar för galamiddagar på Kungliga slottet.
Lire la suite »
Stjärnkock kritiserades för samarbete med rysk restaurang – får nytt jobb på anrika OperakällarenStjärnkocken Daniel Höglander blir ny exekutiv kökschef och gastronomisk ledare för Operakällaren.
Lire la suite »
Anders Hägerstrand: Stor uppsida i AB Volvos aktieUppsidan i AB Volvo är fortfarande betydande. Nu bör lastbilsjätten höja ribban och locka nya mäktiga köpare till aktien. Men det finns ett orosmoln som kan förmörka festen. Ett viktigt övertag mot konkurrenterna håller på att glida Volvo ur händerna.
Lire la suite »
Fordonsregistret blir ett verktyg för kriminella, skriver Anders YdstedtDEBATT. Den sittande regeringen har gjort till en av sina huvuduppgifter att bekämpa kriminaliteten. Ändå är man inte ens halvvägs med att göra fordonsregistret säkert, skriver Anders Ydstedt.
Lire la suite »
Anders Persson: Är Israel på väg att gå i en ny fälla?DEBATT. Allt mer pekar mot ett fullskaligt krig mellan Israel och Hizbollah vilket skulle få stora regionala och globala följder, samt göra Libanon till en magnet för utländska stridande. Det skriver Anders Persson.
Lire la suite »
Förundersökningen mot Anders Thornberg läggs nedÅklagaren lägger ned förundersökningen mot den tidigare rikspolischefen Anders Thornberg. Han misstänktes för vållande till annans död efter polischef Mats Löfvings död förra året. – På nåt sätt rättfärdigar vi det här beteendet när det inte blir några konsekvenser för de som är ansvariga. Det är inte rätt, säger Mats Löfvings bror, Jan Löfving.
Lire la suite »