Au sein du premier restaurant Louis Vuitton à Osaka
a choisi le Japon. Alors que les maisons de luxe travaillent toujours plus la dimension « expérientielle », c’est au cœur de son nouveau magasin d’Osaka que le numéro un mondial a installé un établissement caché derrière, évidemment monogrammées. Un passage secret digne d’un conte pour enfants, situé à l’extrémité du V Café, également premier du genre pour Vuitton.
Fou de produit japonais, Soga est aussi un fin connaisseur de la gastronomie hexagonale, de ses techniques et de son histoire. Un « homme-pont » idéal, qui parcourt régulièrementà la recherche des meilleurs produits de l’archipel. Qu’attendre dans l’assiette ? «», expliquait le chef, dans une veste blanche aussi impeccable que son français. «
C’est plutôt un état d’esprit. Nous ne serons ni complètement japonais, ni complètement français, tout en gardant un service plutôt occidental, avec mise en bouche, entrées, plat, dessert.
», assure celui qui s’est entouré d’un bras droit également japonais, ayant aussi ouvert un restaurant à… Chablis. Le menu servi le soir de l’inauguration du magasin donne le ton de ce mix gourmand :
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