Avant de partir chasser l’Ours (avec succès) à Vincennes, le chef Jacky Ribault a laissé les rênes de sa première table à un chef aguerri : Jean-Christophe Rizet. Près d’un an après, le bourguignon semble avoir relevé le défi. Le carnet de réservation du restaurant est plein et surtout, «Qui plume la Lune» arbore toujours son étoile.
Avant de partir chasser l’Ours à Vincennes, le chef Jacky Ribault a laissé les rênes de sa première table à un chef aguerri : Jean-Christophe Rizet.
[©DR] Il faut dire que Jean-Christophe Rizet possède un solide cv. Il a passé près de 15 ans à La Truffière avant de se lancer dans l’aventure Accents .[©DR] Les fondamentaux de l’ère Ribault sont toujours là. La déco, sylvestre, donne un aspect jardin romantique au lieu, tout en enfilade.
[©DR] Les portions sont fines, la présentation sobre et sans les excès qu’affectionnent les tables du moment. Sous une feuille de capucine on découvre une belle Saint-Jacques, cuisson parfaite, avec un bouillon dashi et des petits champignons. De belles saveurs. La présence de caviar apparaît presque superflue.
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