Le Salon du champignon se tient ce samedi 9 et dimanche 10 novembre à Chancelade
Des cèpes du Périgord, un peu de persillade et des bons œufs frais ; la recette est simple, basique. « Plat du pied, sécurité », comme conseillerait le moindre éducateur de football, afin de viser juste. Alors, concocterL’événement est porté par la Ville de Chancelade , près de Périgueux, et la Société mycologique et botanique du Périgord .
De Varaignes à Bergerac et Lembras, en passant par Chancelade et Nontron, voici nos propositions pour ce week-end prolongéLa mécanique est rodée. « On fait des omelettes individuelles, à la demande », reprend Jean-Bernard Chevalarias. Malgré son sourire affable, ne comptez pas sur lui pour révéler de quel coin proviennent les champignons : « du Périgord », taquine simplement l’intéressé.
Alain Coustillas indique : « Parmi les cueillettes du jour, il n’y a pas eu de cèpes mais pas mal de pholiotes du peuplier ainsi que des volvaires visqueuses. Ces dernières sont considérées comme comestibles médiocres. » Le cèpe du Périgord n’a pas ce problème : les mycologues le classent comestibles, les gourmets le trouvent exceptionnel.
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