Le chef du restaurant Chambard en Alsace succède à Hugo Roellinger tandis que Sébastien Vauxion a été désigné meilleur pâtissier
, dans l’est de la France, et déjà doublement étoilé Michelin, a été élu cuisinier de l’année du guide gastronomique français de premier plan Gault et Millau, selon le palmarès dévoilé lundi.
Tartare de cerf au caviar, carré de chevreuil aux airelles, lièvre en feuille à feuille : mordu de chasse, il réinvente aussi les plats à base de gibier. Originaire de la région de Belfort , il a fait ses premières armes au château Servin, un restaurant étoilé de cette ville, auprès du chef Dominique Mathy.
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