[DOSSIER SPECIAL] Pour changer l'agriculture, il faut changer notre alimentation SalonAgriculture
Ce qu’en pensent les Français
Car la viande cultivée à partir de cellules souches dans des cuves géantes est encore pleine de mystères. Quel sera son coût? Est-il possible de produire de la viande in vitro de manière industrielle? Possédera-t-elle les mêmes qualités gustatives et nutritives? Polluera-t-elle réellement moins que l’élevage intensif?
Et, encore une fois, si le but est de réduire l’impact environnemental de notre assiette, de la rendre plus durable, est-on certain du résultat? Les insectes sont ce qu’ils mangent.
Oui, on a noté une réduction. Mais celle-ci n’est pas certaine, car les données sont partielles. Surtout, la valeur nutritive d’un fruit ou légume change énormément en fonction du moment où il est cueilli, de sa variété, de sa conservation et de sa préparation. Plus que la possible baisse de ces dernières décennies. Pour bien manger demain, il faut surtout bien choisir ses aliments.
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