La campagne de distillation du cognac a débuté en Charente et en Charente-Maritime, où un millier de viticulteurs et une centaine de bouilleurs professionnels transforment le vin blanc en eau-de-vie.
La campagne de distillation du cognac a débuté en Charente et en Charente-Maritime, où un millier de viticulteurs et une centaine de bouilleurs professionnels transforment le vin blanc en eau-de-vie. Découverte d’un savoir-faire ancestral, avec nos bonnes adresses à la clé
Les étapes de la fabrication du cognac. De gauche à droite : le jus de raisin, le vin fermenté, l’eau-de-vie blanche au sortir de l’alambic et le nectar vieilli au moins deux ans en fût de chêne.L’eau-de-vie de cognac à la sortie de l’alambic est incolore. Elle titre entre 68 et 73,7 % d’alcool.Chez Réchou, à Angeac-Champagne , Ève Morales-Réchou veille sur 10 alambics.
L’instant se savoure avec délectation. Les distilleries charentaises ouvrent rarement leurs portes au grand public. La plupart l’ont fait les 25 et 26 octobre, à l’occasion d’une nouvelle manifestation, le Ban de la distillation. Désormais, seules certaines acceptent les visites sur rendez-vous ; les bouilleurs recommandés par « Sud Ouest » dans son carnet d’adresses sauront vous expliquer les secrets d’un art ancestral.au pied de l’alambic.
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