LA SÉLECTION DU FIGARO - La cité médiévale bretonne accueille depuis quelques années de jeunes chefs engagés dans une gastronomie vertueuse.
Connue pour son port de plaisance, son Jerzual aux 75 mètres de dénivelé et ses maisons à pans de bois, Dinan a troqué depuis quelques années ses restaurants attrape-touristes contre une bande de chefs respectueux du terroir, de l’environnement et des saisons, bien résolus à proposer une cuisine à prix doux. Le plus récent : Le Poisson Ivre Le lieu.
Mais le Poisson Ivre est bien plus qu’une simple cantine. Installé sur les bords de Rance avec vue sur le port de plaisance, il séduit pour son emplacement et sa terrasse agréable aux beaux jours, autant que pour sa cuisine extrêmement bien maîtrisée et sourcée. L’assiette. Au déjeuner ce jour-là, les saint-jacques d’Erquy et leur purée de courge et shiitakés font preuve d’une générosité et d’une onctuosité sans pareille.
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