L'inflation n'épargnera pas Noël et ses produits stars, comme les huîtres. Leur prix va sensiblement augmenter à l'approche des fêtes de fin d'année ⤵
Par rapport à l’année dernière, le prix des huîtres devrait augmenter de 15 % pour cette fin d’année 2022.
Aurez-vous moins d’huîtres à savourer à Noël ou au réveillon du Nouvel an cette année ? La question peut se poser, non pas du fait d’une pénurie de mollusques, mais de la hausse de son prix.
Parmi les éléments explicatifs de cette hausse à venir, il y a l’explosion du coût des matières premières, notamment l’acier et l’aluminium qui servent aux parcs à huîtres. A cela s’ajoute également la hausse des prix des emballages. Sans oublier la hausse des prix du bois, qui sert à faire les bourriches, observe Benoit Salaun.
Pour produire des huîtres, il faut également beaucoup de main d’œuvre, et la part des salaires n’est donc pas négligeable dans le coût global, sans oublier également les « difficultés de recrutement » que rencontrent les professionnels, obligés de s’adapter. Conséquence : les coûts de production s’envolent.
« Il ne faut pas oublier que les recrutements se font sur des périodes courtes, il faut beaucoup de personnes, en très peu de temps.
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