Le restaurant Dr Robert propose un menu simple, local et de saison, pour plaire aux végétariens comme aux carnivores, dans un esprit à la fois épicurien et responsable
Menu simple, de saison et volontiers végétarien : Dr Robert, une nouvelle « cantine de quartier » à Bergerac Tim Sena et Renaud Dave ont repris l’affaire avec Thomas Sena, qui est toujours responsable du bar Le Plus-que-parfait.
En août, le restaurant bergeracois Une Cuillère pour maman , qui proposait des plats bio et végétariens, a fermé ses portes. Mais pas de panique, Tim Sena et Renaud Dave reprennent le flambeau. L’un était barman au Plus-que-parfait , l’autre a été sous-chef au Bistrot de l’ancien temple. Fraîchement rénové, le restaurant a ouvert jeudi 24 octobre sous le nom de Dr Robert. Pourquoi ce nom ? « C’est une chanson des Beatles, un groupe dont on est fans », explique Tim. Le concept ? Une « cantine de quartier » à la carte saisonnière, réduite à sa plus simple expression : deux entrées, deux plats , deux desserts. Le tout à base de produits frais, locaux et de saison.
« On ne s’oblige pas à faire du bio mais on travaille avec des producteurs raisonnés que l’on connaît, comme le Terroir de Franchemont », précise Renaud, le chef. « Mais toutes nos boissons le sont », précise Tim. Des boissons sélectionnées avec amour chez des producteurs du coin, pour la bière comme pour le vin. Des soirées à thèmes seront aussi organisées chaque mois.
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