De la décadence à la gloire, le destin de cette ville-rocher du sud de l’Italie, capitale européenne de la culture 2019, ressemble à un roman historique. Andiamo !...
, purée de fèves et de chicorée, rassasiaient les paysans de la Basilicate. Elles restent des spécialités culinaires bien présentes dans les restaurants traditionnels. Mais la vraie star locale, c’est le pain de Matera, à la semoule de blé dur, croustillant à souhait. Le, fromage à base de lait de vache, reconnaissable à sa forme de poire, l’accompagne à merveille.
Longtemps ville fantôme, Matera s’est réveillée quand des artistes et des artisans s’y sont installés. Aujourd’hui encore, ils sont quelques-uns à travailler à la manière des anciens. Avocat reconverti en céramiste, Marco est le spécialiste du cuccù , un sifflet en terre cuite en forme de coq qui doit son nom à sa sonorité.
Aquatio Cave Luxury Hotel & Spa. Un tout nouvel hôtel au décor immaculé avec des chambres creusées dans la roche tout comme la piscine et le spa. Chambre double à partir de 180 €. Via Conche, 12. aquatiohotel.com.
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