Marc Veyrat : le chef veut se retirer du Guide Michelin, ce dernier refuse
Ils ont insulté toute la région
. Ils ont dit qu'on avait fait un soufflé de cheddar, vous vous rendez compte ? On met du reblochon, du beaufort, de l'emmental, on rend hommage au monde paysan et on se permet de se tromper à ce point-là ? Mais quelles sont leurs compétences ? » Pour s’opposer à la rétrogradation de son établissement, Marc Veyrat a demandé à être retiré du Guide Michelin et a souhaité. Néanmoins, Gwendal Poullenec, directeur international du guide depuis septembre 2018, n’est pas prêt à accepter ce choix.Cette décision a poussé le journaliste Thomas Hugues à demander au chef s’il comptait appeler au boycott du célèbre Guide Rouge.
Je pense que tout le monde n'a pas le caractère de Marc Veyrat parce qu'il faudrait être suffisamment solidaire » Il n'est par exemple pas fermé à l'idée qu'un nouveau guide soit créé. S’il a énormément de mal à surmonter cette situation, le cuisinier assure en revanche qu’il « “C'est une injustice flagrante”
» affirme-t-il à ce sujet. Entre Marc Veyrat et le Guide Michelin, l’entente semble définitivement rompue.
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