Bien qu’il pourrait profiter d’un repos bien mérité, Jean Mazars, qui a légué à son fils la charcuterie Fontalbat Mazars, ne résiste pas au plaisir du marché et de la vie qui y pullule. Rencontre sur le marché de Cahors, place Chapou.
Veste rayée noire et blanche, le geste assuré, la parole fournie et le regard alerte doublé d’un sourire constant, Jean Mazars ne manque pas d’énergie dans son camion-magasin dont il connaît les secrets, et l’arsenal divers et varié qui compose sa charcuterie. « Qu’est-ce qu’il vous faut ? », l’entend-on demander avant de se diriger vers le produit convoité.
« Quel que soit le métier, il s’agit de bien vouloir le faire », commente-t-il sans aucun regret. Désormais, la maison Fontalbat Mazars en est à sa 4e génération. Et avec son expérience, il a pu constater comment le commerce change : « De plus en plus de personnes commandent en ligne désormais.
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