Mais pourquoi les Français boudent-ils les légumineuses ? ➡️
idéal se décompose souvent comme ceci : légumes, viande, féculent, voire un dessert et un fruit », énumère Marie-Eve Laporte. Où caser les légumes secs là-dedans ? Ces ingrédients pâtissent de leur polyvalence : pas vraiment des légumes, pas vraiment des féculents, et pas non plus de la pure protéine, « le Français peine à voir quoi remplacer dans son assiette ».
D’autant que certains aliments sont inamovibles dans les assiettes françaises . Selon une étude de Statista de 2021, 80 % des Français mangent des pâtes régulièrement, battus uniquement par les Italiens . Autre grande star des assiettes, la pomme de terre, à coups de 50 kilos annuels par Français.
Loin de cette image de nourriture réservés aux pauvres, le produit est au contraire plébiscité chez les hauts salaires : 54 % des bac+2 et plus en mangent au moins une fois par semaine, contre 39 % des non-diplômés, selon l'étude du Crédoc. Au-delà de la crise du pouvoir d’achat, les légumineuses surfent sur une autre tendance : le.
Et pour sauver pois chiches et autres lentilles de la relégation, il n’y a pas que Sissy et Tibo. Le gouvernement français a notamment lancé le plan Stratégie nationale sur les protéines végétales en 2021.
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