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Cet automne, mettez le magret de canard à l'honneur avec notre recette gourmande ! Figues rôties et grappes de raisin viennent accompagner cette viande au goût subtil.
Cet automne, mettez le magret de canard à l'honneur avec notre recette gourmande ! Figues rôties et grappes de raisin viennent accompagner cette viande au goût subtil.
Le tout est relevé avec du miel, du porto et du vinaigre de Xérès, pour un plat plein de caractère ! Quadrillez la peau des magrets sans aller jusqu'à la chair. Écrasez la gousse d'ail avec le plat de la lame d'un couteau. Ajoutez ensuite les raisins lavés et égrappés.
Attendez 3 minutes, puis ajoutez les morceaux de figue. Mélangez délicatement, ajoutez le romarin, salez, poivrez et versez le porto. Continuez la cuisson 3 minutes. Faites saisir les magrets dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, côté peau.
Ajoutez la gousse d'ail et laissez cuire 7-8 minutes, puis retournez les magrets et continuez la cuisson afin qu'ils soient dorés. Mettez les magrets dans la sauteuse des fruits. Salez, poivrez, versez le miel et continuez la cuisson 3 minutes. Attendez 5 minutes que les magrets reposent un peu avant de les couper en lamelles.
Le canard est une viande qui aime se marier avec les fruits. Sur la même idée et selon les saisons, utilisez des mangues et ananas, des pommes et poires...
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