Une référence de jambon vient de faire l'objet d'un rappel dans toute la France. En cause ? Il serait contaminé à la Listeria. Cette bactérie est...
Peut-on reconnaître un produit contaminé ? qu'à la normale. Il est donc impossible de reconnaître un produit infecté par la Listeria. Les aliments concernés peuvent être des fruits, légumes, produits laitiers, fromages, viandes, charcuteries, poissons fumées, coquillages crus...
La bactérie peut contaminer tous les stades de la chaîne alimentaire en colonisant les sites de fabrication des aliments. Comme elle est sensible à la chaleur, elle est en principe absente des aliments cuits et des conserves, sauf si une contamination intervient après la cuisson.
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